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PARCOURS PROFESSIONNEL
YVES TERRILLON
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FORMATION
- Formation intensive de 6 mois à l’école Supérieure de cuisine Française Ecole Jean Ferrandi - Paris - 1983
- CAP-Option A (Cuisine Classique) Ecole Jean Ferrandi - Paris - 1983
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| EXPERIENCE PROFESSIONNELLE |
| 2007 |
Ouverture de L’Atelier de la Cuisine des Fleurs
Ecole de cuisine, lieu de créativité culinaire, de formation et de réception
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| 2006 |
Création de la société CREA-T-YVES CULINAIRE
Conseil et formation pour le secteur alimentaire
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| De 2003 à 2006 |
Directeur de site Résidence les Hespérides de Cannes 06 (Elior Avenance)
Restauration et service de prestige 7 jours sur 7
120 couverts par jour
Gestion d’une équipe de 14 personnes
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| De 2001 à 2003 |
Chef Propriétaire du Restaurant L’Amphitryon 06130 Grasse
Chef de Cuisine avec une grande autonomie (Elior Avenance)
Club Lafarge Réservé à la Présidence du Groupe Lafarge, Paris 16ème
Restauration de prestige 45 couverts par jour
Réalisation de cocktails pour la Présidence du Groupe 400 personnes
Responsable des menus, des achats, de la cave de la présidence
Gestion quotidienne et animation d’une équipe de 8 personnes
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De 1990 à 2001
Différents poste
Elior
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Chef de cuisine (Elior Avenance)
CLUB CHENONCEAU-BOULOGNE 92
Restauration et Traiteur - 80 couverts par jour
Chef de cuisine (Elior Avenance)
British Petroleum Club - Cergy Pontoise 95
Réservé à la Présidence du Groupe BP - France
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| De 1989 à 1990 |
Chef de cuisine
Restaurant du Golf de Rosny sous Bois 93
Création d’un restaurant gastronomique de 60 couverts et d’une brasserie de 60 couverts
Animation d’une équipe de 10 personnes
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| De 1987 à 1989 |
Second de cuisine
Restaurant Le LLOYD à PARIS 8ème (15/20 Gault et Millau)
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| De 1986 à 1987 |
Cuisinier - responsable des entrées
Mess des Officiers - Les Invalides - PARIS 7ème
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| 1986 |
Chef de partie
RESTAURANT CHEZ GEORGES - PARIS 2ème (1 étoile au guide Michelin)
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| 1984 |
Commis de cuisine dans les restaurants suivants
PAVILLON DES PRINCES - PARIS 6ème (1 étoile au guide Michelin)
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| 1983 |
RESTAURANT AU PRESSOIR - PARIS 12ème (1 étoile au guide Michelin)
RESTAURANT LA CHAUMIERE ET LA POTAGER - PARIS 6ème
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| De 1981 à 1983 |
Apprenti cuisinier
RESTAURANT CHEZ GEORGES - PARIS 2ème (1 étoile au guide Michelin)
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Disciple D’Auguste Escoffier
Membre de l’association Les Toques Blanches Internationales
Membre de l’association des conseillers Culinaire Français et Européens
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LES STAGES
- Les méthodes HACCP
- Les meilleures pratiques culinaires
- Savoir manager son personnel
- Présentation traiteur Ecole Lenotre
- Oenologie Pavillon des Vins
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LES FORMATIONS INCENTIVES
- EMILE JUNG LE CROCODILE - STRASBOURG
3 étoiles au guide Michelin
Novembre 1996
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LES STAGES
- UN DES MEILLEURS OUVRIER DE FRANCE
Section cuisine restauration - Octobre 1996
- MINERVOIS JEUNE CUISINIER
Finale Nationale - Mai 1991
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